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Coctelería

Fechas
  • La Guancha. 30 de septiembre al 04 de octubre (Online)

Plazas limitadas

25 participantes

Metodología

Online

Duración

25 horas

El Objetivo General de la presente es adquirir el conocimiento de las bases claves de la coctelería y recetas balanceadas.

CONTENIDOS

1. Herramientas básicas de la coctelería

  • Conceptos básicos
  • Asesorar sobre cócteles
  • Definición de los utensilios para coctelería
  • Ingredientes y elementos decorativos
  • La estación central

2. La Cristalera

  • Conceptos básicos
  • Tipos de cristalería usada en coctelería

3. Las Medidas

  • Conceptos básicos
  • Ingredientes y elementos decorativos

4. Preparación básica de coctelería

  • Normas para la preparación de cócteles

5. Técnicas para cócteles directos

  • Elaboración directa en el vaso
  • La presentación de la bebida y decoración
  • Control de calidad

6. Técnica Stir o refrescado

7. Técnica Shake o agitado.

8. Técnica licuados.

9. Coctelería de autor

  • Conceptos básicos
  • Recetario de cocktail
  • Antes de cenar cocktails
  • Despues de cenar cocktails
  • Cocktails populares
METODOLOGÍA

La metodología a seguir será ante todo eminentemente práctica y de carácter constructivista, partiendo de los conocimientos previos de los/as participantes.

Las características metodológicas más relevantes serán las siguientes:

1. Se combinará una parte del curso en el campus virtual en la plataforma moodle con sesiones por videoconferencia.

2. Se deberá asistir a las videoconferencias de manera obligatoria en las fechas señaladas (horario de tarde), además de superar las correspondientes actividades y cuestionarios del curso.

3. Durante la realización de las sesiones se realizarán demostraciones prácticas del uso de las herramientas reflejadas en los contenidos, con las explicaciones teóricas correspondientes para su mejor comprensión y aprovechamiento.

4. El alumnado realizará distintas actividades prácticas con las herramientas mostradas, con ejemplos realistas sobre su quehacer cotidiano en este perfil profesional.

5. Se fomentará el debate y la aportación de todo el alumnado sobre las distintas áreas de aprendizaje del curso por parte del/la tutor/a.

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