Camarero/a de Restaurante y Bar
Plazas limitadas
25 participantes
Metodología
Online/semipresencial
Duración
20 horas
El Objetivo General de la presente propuesta es adquirir conocimientos para la preparación y montaje del área de bar, con el fin de presentar servicios de calidad.
CONTENIDOS
1. Introducción a la calidad del servicio y la atención al cliente
- Calidad del servicio
- Atención al cliente
- La atención al cliente en un restaurante
- La acogida y la despedida
2. El cliente
- Tipología de clientes
- Quejas y reclamaciones
- Técnicas de autocontrol
3. Servicio y limpieza de restaurante
- Limpieza y repaso del material
- Transporte del material limpio
- Mise en place del comedor
- Normas del servicio de comedor
- Presentación de cartas y toma de comanda
- Desarrollo del servicios de mesas
4. Diferentes ofertas gastronómicas
- Diferentes tipos de servicio en el comedor
- Servicio de vinos
- Servicio de eventos especiales
- Mise en place del bar
- Descripción de la maquinaria utilizada en el bar
- Servicio del bar (tipos de bares, personal necesario y áreas del bar)
5. Servicio de bebidas
- Servicio de refrescos
- Servicio de aperitivos
- La calidad del servicio
- El cliente interno
- La orientación al cliente
- Los costes y la calidad de atención al cliente
- La satisfacción del cliente
- Necesidades y aspiraciones del cliente
METODOLOGÍA
La metodología a seguir será ante todo eminentemente práctica y de carácter constructivista, partiendo de los conocimientos previos de los/as participantes.
Las características metodológicas más relevantes serán las siguientes:
- La modalidad online tiene una duración de 25 horas, se combinará una parte del curso en el campus virtual en la plataforma Moodle con sesiones por videoconferencia. En esta modalidad se hacen tres videoconferencias: 1 hora de presentación, dos videoconferencias de 2 horas cada una; en horario de tarde
- La modalidad semipresencial tiene una duración de 25 horas, se combinará una parte del curso en el campus virtual en la plataforma Moodle con sesiones por videoconferencia. En esta modalidad será necesario asistir a una videoconferencia de 4 horas (los miércoles). Además, se deberá asistir de forma presencial dos días a la semana, habitualmente serán los lunes y viernes, de 4 horas cada día, en horario de tarde.
- Para cualquier modalidad es obligatoria la asistencia y se deberá superar las correspondientes actividades y cuestionarios del curso.
- Se fomentará el debate y la aportación de todo el alumnado sobre las distintas áreas de aprendizaje del curso por parte del/la tutor/a.
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